麵の文化史動画一覧

世界には様々な麺が存在する。石毛直道は1987年~2004年に訪問した各国で麺­の起源や伝播、製法に関する系統的な研究を行った。この現地調査と文献研究から、古代­中国起源の麺が各地に広がったとする仮説を従来以上に説得力のある形で提出することが­できた。家庭、レストラン、工場などでの麺づくりの様子や多彩な麺料理を写真ともに解­説付きで紹介する。

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