乳利用の民族誌

刊行年月1992年3月
著者名石毛直道・和仁皓明編著,雪印乳業株式会社健康生活研究所編
刊行者名中央法規出版(株)

全世界の牧畜社会の乳利用に関する論集。現代に生き残る産業革命以前の乳利用の諸相を集成することで,欧米型乳食体系からのみでは捉えきれない人間による豊かな乳利用の文化史を記述することが目指されている。

 

自選著作集での説明

全世界の牧畜社会の乳利用に関する論集。世界各地でフィールドワークを行った人類学者の現地報告を集めたもので,現代に生き残る産業革命以前の乳利用の諸相を集成することで,欧米型乳食体系からのみでは捉えきれない人間による豊かな乳利用の文化史が記述されている。