[新版]韓国の食 黄慧性+石毛直道

刊行年月1995年2月
著者名石毛直道
刊行者名(株)平凡社

黄慧性(ファンヘソン)教授との対談をまとめた本。黄慧性教授は,韓国における食文化史の開拓者である李盛雨(イソンウ)博士とも親しく,朝鮮王朝の宮廷料理の技術を伝承する韓国の人間国宝であり,韓国各地の民族食の記録研究を行った女性研究者。