THE HISTORY AND CULTURE OF JAPANESE FOOD

刊行年月2001年
著者名-
刊行者名Kegan Paul Limited(New York)

日本の食文化を中国・韓国のそれと比較しながらその歴史的経緯を明らかにする。第一部では石器時代以来の日本の食物と食習慣を探索する。第二部では,現在の日本の食文化を食器,台所器具,そしてさまざまなメニューを紹介しつつ論じる。